Frittelle di baccalà

Ingredienti per 4 persone:

• 2 Spicchi d’aglio
• 250 ml di acqua
• 300 g di merluzzo sbriciolato e dissalato
• 125 g di burro
• 1 Cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale e pepe
• 250 g di farina forte
• 4 Uova
• Olio per friggere

Preparazione:

1. Mettere l’aglio sbucciato nel recipiente. Schiacciarlo a velocità 4 per 15 secondi.
2. Versare l’acqua nel recipiente.
3. Selezionare “Sauce” a velocità 1 a 80 gradi per 5 minuti.
4. Aggiungere il merluzzo.
5. Ripetere il programma per 10 minuti.
6. Aggiungere il burro e selezionare la velocità 4 per 2 minuti.
7. Aggiungere il prezzemolo e frullare a velocità 7 per 20 secondi.
8. Aggiungere la farina. Selezionare “Pastry” a velocità 3 per 3 minuti.
9. Insaporire con sale e pepe.
10. Lasciare raffreddare il composto per 2 minuti scoperto.
11. Selezionare “Pastry” a velocità 3 per 3 minuti.
12. Aggiungere 1 uovo attraverso il beccuccio.
13. Ripetere l’operazione con le altre uova man mano che vengono incorporate nella pastella.
14. Rimuovere l’impasto dalla ciotola di miscelazione.
15. Friggere piccole palline di pasta in una padella profonda con olio caldo.
16. Scolare le frittelle su carta assorbente.