Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon moyen
- Huile d’olive extra vierge
- 800 g. de cuisse désossée et coupée en gros morceaux
- Sel, poivre noir
- ½ cc de safran
- ½ bâton de cannelle
- 1,5 cs de miel épais
- 200 g. pruneaux dénoyautés
- ½ cs de cannelle en poudre
- 75 g. d’amandes frites
- ½ cs de graine de sésame grillées
Préparation :
- Mettez l’oignon pelé et coupé en quartiers dans le bol. Hachez, vitesse 8, 30 secondes.
- Fixez soigneusement le protège-lame.
- Ajoutez l’huile et faites cuire, vitesse 1, 120 degrés, 7 minutes.
- Ajoutez l’agneau.
- Salez et poivrez et assaisonner avec le safran, le bâton de cannelle.
- Faites cuire, vitesse 1, 120 degrés, 5 minutes.
- Mouillez avec 1 verre d’eau et laissez cuire, vitesse 1, 90 degrés, 3 heures. Toutes les demi-heures, assurez-vous que le ragoût ne manque pas. Si nécessaire, ajoutez-en plus.
- Faites tremper les prunes dans de l’eau.
- Ajoutez-les au ragoût à travers le trou du gobelet doseur quand il reste environ 15 minutes pour terminer la cuisson. Attention à la vapeur lorsque vous enlevez le gobelet.
- Filtrez avec le panier vapeur.
- Remettez le liquide dans le bol. Ajoutez le miel et une pincée de cannelle en poudre. Laissez cuire sans le gobelet (avec la viande dans le panier vapeur pour la garder au chaud), vitesse 1, 120 degrés, 9 minutes.
- Mélangez la viande avec le liquide. Incorporez les amandes et le sésame au moment de servir.
Conseils…
- Vous pouvez préparer ce même plat avec du poulet ou le rendre végétarien avec un mélange de légumes (carotte, courge, patate douce, panais, navets …).
