Parmigiana

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de tomates mûres
• ½ bouquet de basilic
• 1 œuf
• 6 aubergines
• Huile d’olive extra vierge
• Poivre noir
• 1 petit oignon
• 80 g de parmesan râpé
• 1 boule de mozzarella
• 1 œuf dur coupé en tranches

Préparation :

1. Introduisez les tomates coupées en deux dans le bol de mixage. Ajoutez 5 feuilles de basilic.
2. Mixez à la vitesse 4, 20 secondes.
3. Sélectionnez « Sauce », vitesse 1, 100 degrés, 7 minutes.
4. Réservez 1/3 et laissez refroidir le reste de la sauce dans le bol.
5. Une fois la sauce refroidie, ajoutez l’œuf et le sel. Mélangez, vitesse 1, 30 secondes.
6. Coupez les aubergines en fines tranches et faites-les revenir dans l’huile d’olive. Salez et poivrez. Égouttez sur du papier absorbant.
7. Mixez l’oignon épluché et coupé en quatre à la vitesse 6, 7 secondes.
8. Faites cuire avec un filet d’huile d’olive à la vitesse 1, 120 degrés, 4 minutes.
9. Placez le 1/3 de la sauce tomate réservé dans le fond d’un plat à gratin allant au four.
10. Couvrez d’une couche d’aubergines.
11. Saupoudrez d’un peu de parmesan râpé, de quelques feuilles de basilic déchirées, d’une partie de la sauce tomate à l’œuf et d’un peu d’oignon frit.
12. Déposez une autre couche d’aubergines.
13. Recouvrez d’une nouvelle couche de sauce tomate à l’œuf et d’oignons frits. Assaisonnez avec quelques feuilles de basilic hachées et recouvrez d’une couche de mozzarella en tranches.
14. Déposez une troisième couche d’aubergines avec la sauce tomate à l’œuf. Recouvrez de tranches d’œuf dur et de parmesan râpé.
15. Faites cuire au four à 160 degrés, 40 minutes. Terminez à 220 degrés, 10 minutes.
16. Laissez refroidir complètement avant de servir.