Ingredienti per 4 persone:
- 8 asparagi bianchi
- sale
- 120 g di burro
- Il succo di un limone
- Pepe bianco
- 1 tuorlo
Preparazione:
- Sbucciare gli asparagi, rimuovere circa due centimetri dalla base (la parte legnosa).
- Metterli nel cestello per la cottura a vapore e salali.
- Riempire il bicchiere con 500 ml di acqua. Rimuovere il tappo e mettere il cestino sul piroscafo.
- Calore a velocità 1, 120 gradi, 10 minuti.
- Controllare se gli asparagi sono morbidi. Se necessario, lasciarli cuocere un po’ più a lungo.
Preparare la salsa olandese:
- Sciogliere il burro nel bicchiere a velocità 1, 80 gradi, 5 minuti.
- Rimuovere il burro dal biecchiere.
- Incorporare il tuorlo con 10 ml di acqua nel bicchiere. Aggiungere il succo di limone e sale e pepe. Calore a velocità 1, 50 gradi 5 minuti.
- Aprire un po’ il coperchio del bicchiere e versare, poco a poco, il burro ancora liquido.
- Rimuovere delicatamente la salsa dal bicchiere.
- Gratinare in forno a 180 gradi.
