Ingredienti per 4 persone:
- 1 cipolla piccola
- Olio extravergine d’oliva
- 1 pomodoro maturo
- 1 carota
- 1 pastinaca
- ½ patata dolce
- 1 patata piccola
- ½ zucchine
- ¼ di melanzane
- Sale, pepe nero
- Peperoncino essiccato
- 1 cc di curcuma
- 1 cc di semi di coriandolo
- 1 pezzo di zenzero sbucciato da 1 cm
- Alcuni fili di zafferano
- Un pezzo di cannella
- 50 g di harissa
- 900 g di brodo di pollo.
- 50 g di piselli
- 200 g di ceci cotti
- 70 g di burro
- 500 g di semola di Cous Cous Express
Preparazione:
- Aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata in quarti nel bicchiere.
- Mixare alla velocità 6, 8 secondi.
- Cucinare con l’olio d’oliva, a velocità 1, 120 gradi, 5 minuti.
- Aggiungere il pomodoro tagliato a metà, senza semi.
- Cuocere a velocità 4, 120 gradi, 5 minuti.
- Incorporare la carota, la pastinaca, la patata dolce e la patata, sbucciate e tagliate a pezzi grossi.
- Cuocere a velocità SL, 120 gradi, 4 minuti.
- Aggiungere le zucchine e le melanzane tagliate a pezzi grossi.
- Cuocere a velocità SL, 120 gradi, 3 minuti.
- Condire con sale, pepe, peperoncino, curcuma, semi di coriandolo, zenzero, zafferano, un pezzo di cannella e harissa.
- Cuocere a velocità SL, 100 gradi 1 minuto.
- Rimuovere le verdure dal bicchiere.
- Lasciare raffreddare e indossare con cura la protezione della lama.
- Rimettete le verdure nel bicchiere.
- Immergere con 400 g di brodo di pollo.
- Cuocere a velocità SL, 100 gradi, 15 minuti.
- Aggiungere i piselli e i ceci.
- Cuocere a velocità SL, 100 gradi, 2 minuti.
- Correggere il condimento e rimuovere dal bicchiere.
Per preparare la semola:
- Scaldare 500 ml di brodo di pollo con il burro e un pizzico di sale nel bicchiere a velocità 1, 100 gradi, 6 minuti.
- Mettere la semola in una ciotola e inumidirla con un po’ di brodo caldo.
- Lavorare la semola con un cucchiaio in modo che tutti i chicchi siano idratati.
- Ripetere l’operazione fino al termine del brodo. Lasciarlo riposare per qualche istante in modo che finisca di idratarsi.
Al tuo servizio:
- Disporre la semola al centro di un vassoio. Praticare un buco nel mezzo e servire le verdure calde e legumi nel mezzo.
