Uova alla Benedettina

Ingredienti per 4 persone:

• 75 g di pancetta affumicata
• Olio extravergine d’oliva
• 4 uova
• sale
• 4 fette di pane a fette
• Salsa olandese

Preparazione:

1. Aggiungere la pancetta nel bicchiere. Velocità 6, 30 secondi.
2. Aggiungere un pizzico di olio d’oliva e cuocere a velocità 1, 120 gradi, 4 minuti.
3. Aggiungere la protezione della lama con attenzione. Aggiungere 1l di acqua nel bicchiere pulito a velocità SL, 120 gradi, 9 minuti.
4. Nel frattempo, foderare una ciotola con un involucro di plastica.
5. Ungerlo con olio. Rompere un uovo e metterlo all’interno della ciotola. Salare.
6. Chiudere le estremità con l’uovo all’interno.
7. Dopo 9 minuti, quando l’acqua sarà calda, fermare la macchina. Incorporare le uova nel bicchiere scoperto. Lasciarli cuocere nell’acqua calda per 7 minuti (il bianco deve essere cotto e il tuorlo crudo) a macchina ferma.
8. Disporre il pane affettato tostato su un piatto. Top con l’uovo in camicia e pancetta. Terminare con la salsa olandese calda.