Käse Tortellini

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Frischkäse
• 1 Eigelb
• 1 ganzes Ei
• Salz

Zutaten für die Nudeln:

• 200 g Weizenmehl Typ 550
• 2 Eier
• 1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

Für die Füllung:

1. Setzen Sie den Klingenschutz vorsichtig in den Becher ein. Geben Sie den Käse und das Eigelb hinzu und mischen auf Stufe SL, 40 Sekunden. Stellen Sie die Mischung zur Seite.

Für die Pasta:

1. Geben Sie die Zutaten, mit aufgesetztem Klingenschutz, in den sauberen Becher. Mischen Sie sie auf Stufe 4, 5 Minuten.
2. Nehmen Sie den Teig aus dem Becher und lassen ihn 20 Minuten in Frischhaltefolie eingewickelt, oder unter einem feuchten Tuch, ruhen.
3. Rollen Sie den Teig sehr fein aus, entweder mit einem Nudelholz oder mit einer Pastamaschine. Stechen Sie Kreise mit einem Durchmesser von ca. 7 cm aus.
4. Geben Sie 1 Teelöffel der Käsefüllung in die Mitte. Feuchten Sie die Ränder mit geschlagenem Ei an und verschließen sie, als wäre es eine Teigtasche.
5. Nehmen Sie die Enden der Teigtasche und drücken sie mit leichtem Druck zusammen, um sie zu versiegeln.
6. Erhitzen Sie 1 Liter gesalzenes Wasser im Becher, mit aufgesetztem Klingenschutz, auf Stufe SL, 100 Grad, 5 Minuten.
7. Geben Sie einige Tortellini hinein und kochen sie auf Stufe SL, 100 Grad, 1 Minute.
8. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und wiederholen Sie den Vorgang.
9. Servieren Sie sie mit einer Sauce oder fügen Sie einen Spritzer Öl hinzu, damit sie nicht zusammenkleben.

Tipps…

• Sie können Tortellini auch dämpfen, wenn Sie möchten.
• Wenn die Tortellini nicht sofort verwendet werden sollen, sollte man sie vorzugsweise einfrieren, damit sie sich nicht verformen.