Spinat Gnocchi

Zutaten für 4 Personen:

• 600 g Kartoffeln
• Salz, weißer Pfeffer
• Muskatnuss
• 300 g Mehl
• 300 g gefrorener Spinat
• 1 Ei
• 50 g Parmesankäse
• 500 g Sahne
• ein paar Salbeiblätter
• Zitronenschale

Zubereitung:

1. Setzen Sie den Messerschutz vorsichtig in den Mixtopf ein.
2. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit 1 Liter kaltem Wasser in den Mixtopf geben. Auf Stufe 0, 120 Grad, 20 Minuten kochen (bis die Kartoffeln weich ist).
3. Die Kartoffeln im Dämpfkorb abtropfen lassen.
4. Entfernen Sie vorsichtig den Messerschutz. Die Kartoffeln in den Mixtopf geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und auf „Sauce“, Stufe 1, 60 Grad, 5 Minuten einstellen.
5. Das Mehl und den aufgetauten und abgetropften Spinat hinzufügen.
6. Bei halb geöffnetem Messbecher/Stopfen 5 Minuten auf Stufe 4 mixen, damit die Mischung abkühlen kann.
7. Das Ei und den geriebenen Parmesan hinzugeben. Auf Stufe 4, 5 Minuten mixen.
8. Die Mischung aus dem Mixtopf nehmen.
9. Setzen Sie den Messerschutz vorsichtig auf.
10. 1 Liter Wasser in den sauberen Mixtopf geben. Mit Salz würzen und auf Stufe 0, 120 Grad, 5 Minuten erhitzen.
11. Kleine, leicht abgeflachte Bällchen durch die Öffnung des Deckels geben und auf Stufe 0, 100 Grad, 1 Minute garen. Im Dämpfkorb abtropfen lassen und auf einem leicht geölten Teller aufbewahren.
12. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Bereiten Sie die Sauce zu:

1. Die Sahne und einige Salbeiblätter in den Mixtopf geben, wobei die Messer nicht abgedeckt sein dürfen. Auf Stufe 8, 8 Sekunden lang, mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen und „Sauce“, Stufe 1, 100 Grad, 7 Minuten, wählen. Zum Schluss die geriebene Zitronenschale hinzufügen.
2. Die Sauce heiß zu den Gnocchi servieren.

Tipps…

• Um den Gnocchi eine schöne Form zu geben, mit den Händen eine kleine Teigkugel formen. Mit den Zinken einer Gabel leicht darübergehen und dabei etwas andrücken, so dass sie eine eher ovale Form annimmt. An der Spitze den Teig leicht mit der Gabel einstechen. Auf diese Weise gelangt die Sauce in die Vertiefung, die Sie gemacht haben.