Tintenfisch-Eintopf mit Kartoffeln

Bitten Sie den Fischhändler, den Tintenfisch zu reinigen: die Haut und die Eingeweide zu entfernen und die „Flügel“ und die Tentakel abzutrennen. Stellen Sie sicher, dass sie auch die Milz behalten (den kleinen braunen Beutel, der sich im Bauch des Tieres befindet).
Entfernen Sie den harten Teil der Flügel.
Befestigen Sie den Klingenschutz vorsichtig.
Schneiden Sie die Flügel und Tentakel in nicht allzu große Stücke. Geben Sie sie mit einem Spritzer Öl in den Becher.
Braten Sie auf Stufe 1, 120 Grad, 5 Minuten.
Schneiden Sie den Körper des Tintenfischs in Stücke und geben ihn in den Becher. Kochen Sie 7 Minuten weiter.
Geben Sie die geschälten und in groβe Stücke gebrochenen Kartoffeln dazu.
Würzen Sie mit süßem Paprika und Oregano.
Gieβen Sie den Brandy hinzu und kochen Sie mit halbgeöffneter Deckelöffnung auf-Stufe SL, 120 Grad, 2 Minuten, damit der Alkohol verdunstet.
Würzen Sie mit Salz.
Fügen Sie die Tomatensauce, die Brühe oder das Wasser hinzu und kochen Sie das Ganze auf Stufe SL, 100 Grad, 1 Stunde (bis die Kartoffeln weich sind).
Servieren Sie den Eintopf mit dem Allioli.

Setzen Sie den Klingenschutz vorsichtig auf.
Schälen Sie den Knoblauch und geben ihn mit 100 g kaltem Wasser in den Becher.
Erhitzen Sie auf Stufe SL, 100 Grad, 5 Minuten.
Seihen Sie den Knoblauch ab und geben Sie ihn ohne den Klingenschutz wieder in den Becher.
Fügen Sie die Milch und das Salz hinzu.
Zerkleinern Sie auf Stufe 10 für 30 Sekunden.
Fügen Sie nach und nach das Öl durch die Deckelöffnung hinzu, während Sie dabei nicht aufhören auf Stufe 10 weiter zu mixen.

Wenn Sie eine Kartoffel mit einem nicht regelmäßigen Schnitt zerkleinern (die Kartoffel “zerbrechen”), tritt ihre Stärke beim Kochen leichter aus und dickt die Kochflüssigkeit leicht an.
Durch das Kochen des Knoblauchs mit anfangs kaltem Wasser vermeidet man, dass die Allioli zu intensiv wird und aufstöβt.

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