Zutaten für 4 Personen:
- Extra natives Olivenöl
- 3 Scheiben geröstetes Brot
- 25 g geröstete und geschälte Mandeln
- Einige Petersilienblätter
- Einige Safranfäden
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 200 g entkernte Tomaten
- 800 g Fischfond
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 kg Kartoffeln zum Braten
- 1 Lorbeerblatt
- 800 g grätenfreier Seeteufel
Zubereitung:
- Schäle die Knoblauchzehen und gib sie mit einer Prise Olivenöl in den Mixbehälter.
- Koche bei Stufe 1, 120 Grad, 2 Minuten.
- Füge das geröstete Brot, gemahlene Mandeln, gehackte Petersilienblätter und Safran hinzu.
- Zerkleinere bei Stufe 8, 1 Minute. Stelle die Mischung beiseite.
- Gib die geschälte und geviertelte Zwiebel in den Mixbehälter. Zerkleinere sie bei Stufe 10, 15 Sekunden.
- Füge einen Schuss Olivenöl hinzu und koche bei Stufe 1, 120 Grad, 5 Minuten.
- Gib die Tomaten hinzu und koche bei Stufe 4, 120 Grad, 7 Minuten.
- Gieße den Fischfond ein und wähle „Sauce“, Stufe 4, 100 Grad, 10 Minuten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vorsichtig den Messerblockdeckel aufsetzen.
- Füge die vorbereitete Mischung zum Sofrito hinzu, zusammen mit dem Lorbeerblatt und den geschälten Kartoffeln, die in Stücke von etwa 2 cm gebrochen sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und wähle „Sauce“, Stufe 1, 100 Grad, 25-30 Minuten (bis die Kartoffeln weich sind, wenn du sie mit einem Messer einstichst).
- Wenn das Gericht zu trocken erscheint, kannst du etwas mehr Fischfond oder Wasser hinzufügen.
- Füge den gewürzten Fisch hinzu und lasse die Mischung bei Stufe 0, 100 Grad, 7-8 Minuten kochen.
- Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Tips...
- Verwenden Sie eine festkochende und wohlschmeckende Fischsorte. Felsfische sind sehr geschmacksintensiv, sind aber etwas beschwerlicher zu essen, da sie viele Gräten haben.
