Zutaten für 4 Personen:
- 500 g reife Tomaten
- ½ Bund Basilikum
- 1 Ei
- 6 Auberginen
- Natives Olivenöl extra
- Schwarzer Pfeffer
- 1 kleine Zwiebel
- 80 g geriebener Parmesan
- 1 Büffelmozzarella-Kugel
- 1 hart gekochtes Ei
Zubereitung:
- Geben Sie die halbierten Tomaten in den Becher. Mischen Sie 5 Blätter Basilikum darunter.
- Zerkleinern Sie sie auf Stufe 4, 20 Sekunden.
- Kochen Sie sie auf Stufe 1, 100 Grad,7 Minuten.
- Nehmen Sie ein Drittel der Tomatensauce heraus und lassen den Rest im Becher abkühlen.
- Wenn die Sauce kalt ist, geben Sie das Ei hinzu und würzen mit Salz. Zerkleinern Sie auf Stufe 1, 30 Sekunden.
- Schneiden Sie die Auberginen in dünne Scheiben und braten Sie im Olivenöl an. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Zerkleinern Sie die geschälte und geviertelte Zwiebel auf Stufe 6, 7 Sekunden.
- Braten Sie sie mit etwas Olivenöl auf Geschindigkeit 1, 120 Grad, 4 Minuten.
- Geben Sie das zur Seite gestellte Drittel der Tomatensauce auf den Boden einer ofenfesten Auflaufform.
- Decken Sie es mit einer Schicht der Auberginen ab.
- Geben Sie etwas geriebenen Parmesan, ein paar zerrupfte Basilikumblätter, ein wenig von der Tomatensauce mit Ei, und etwas von den gebratenen Zwiebeln darüber.
- Fügen Sie eine weitere Schicht Auberginen hinzu.
- Geben Sie nun noch etwas von der Tomatensauce mit Ei und den gebratenen Zwiebeln darüber. Mit einigen geschnittenen Basilikumblättern würzen und mit einer Schicht geschnittenem Mozzarella bedecken.
- Machen Sie eine dritte Schicht mit den restlichen Auberginen und geben etwas von der Tomatensauce mit Ei darüber. Verteilen Sie das in Scheiben geschnittene hart gekochte Ei darüber und bedecken es mit geriebenem Parmesan.
- Backen Sie es im Backofen bei 160 °C für 40 Minuten. Beenden Sie Zubereitung bei 220 °C für 10 Minuten.
- Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
