Muffins

Zutaten für 10 Muffins:

• 2 Eier
• 90 g Zucker (für den Teig und 40 g für den Belag)
• 100 g Olivenöl
• 90 g Mehl
• 7 g Backpulver
• eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Eier mit dem Zucker 2 Minuten lang auf Stufe 3 schlagen.
2. Das Öl bei halb herausgezogener Rührschüssel zugeben und auf Stufe 3 weiterschlagen.
3. Das Mehl und das Backpulver durch ein Sieb sieben und zusammen mit dem Salz zum Teig geben.
4. Auf Stufe 4 2 Minuten lang mischen.
5. Die Muffinförmchen zu 2/3 füllen.
6. Die Oberseite mit dem Zucker aus dem Topping bestreuen.
7. Im vorgeheizten Backofen 12 Minuten bei 220ºC backen.

Tipps…

• Wenn Sie die Muffinförmchen in ein festes Muffinblech stellen, verformen sie sich nicht.
• Mit demselben Teig können Sie auch Biskuitplatten herstellen:
  Rollen Sie den Teig auf einem Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackfolie aus.
  Backen Sie sie im vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten bei 200 Grad. Die Zeit kann je nach Größe des Blechs variieren (je kleiner das Blech, desto dicker der Teig und desto länger die Zeit).
• Sie können dem Teig Aromen wie Zitronen- oder Orangenschalen, Kakaopulver, Vanille, Zimt usw. hinzufügen. In diesem Fall sollten Sie sie hydratisieren – in Wasser, Rum oder Brandy – und mit etwas Mehl bestäuben, damit sie nicht nur im Boden der Muffins sind.
• Versuchen Sie, einen Boden aus Teig in eine Muffinform zu geben. Fügen Sie einen Löffel Marmelade oder ein Stück Schokoladenglasur hinzu. Füllen Sie die Muffins zu 3/4 mit Teig und backen Sie sie im Ofen.