Zutaten für 4 Personen:
- 1,2 kg Auberginen
- Natives Olivenöl extra
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 mittlere Zwiebel
- 800 g mageres Lammhackfleisch
- 150 g Rotwein
- Petersilienblätter
- ½ Lorbeerblatt
- Oregano
- Zimt
- 80 g Tomatensauce
- 600 g Bechamel (siehe Rezeptseite?)
- 1 Ei
- 80 g geriebener Feta-Käse
- 60 g Kefalotyri oder Pecorino-Käse, fein gerieben
- 60 g Parmesan
Zubereitung:
- Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben und braten sie in Öl an. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen..
- Salzen und pfeffern.
- Geben Sie die geschälte und geviertelte Zwiebel und den Knoblauch in den Becher. Zerkleinern Sie auf Stufe 8 , 15 Sekunden.
- Geben Sie einen Teil des Olivenöls, in dem Sie die Auberginen angebraten haben dazu und braten auf Stufe 4, 120 Grad, 5 Minuten.
- Geben sie das Fleisch hinzu. Geben Sie noch etwas Öl dazu und braten auf Stufe 4, bei 120 Grad, 12 Minuten.
- Gieβen Sie den Wein dazu und kochen ohne den Stopfen/Messbecher weiter (Sie können den Korb des Dampfgarausatzes auf das Becher stellen damit es nicht spritzt.). Kochen Sie auf Stufe 4, 120 Grad, 6 Minuten.
- Fügen Sie die Tomatensoβe hinzu, schmecken mit Salz und Pfeffer ab und würzen mit den Petersilienblättern, dem Lorbeerblatt, dem Oregano und einer Prise gemahlenem Zimt.
- Kochen Sie auf Stufe 4, 90 Grad, 2 Minuten. Nehmen Sie die Mischung aus dem Becher und stellen Sie zur Seite.
- Mischen Sie die kalte Bechamelsauce mit dem Ei.
- Legen Sie eine Schicht der Auberginen in eine backofengeeignete, hochwandige Auflaufform.
- Geben Sie nun eine Schicht des Fleisches darüber.
- Wiederholen Sie den Vorgang abwechselnd mit Auberginen- und Fleischschichten.
- Zum Schluss mit der Bechamelsoβ und den geriebenen Käsesorten bedecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen, bis der Käse goldbraun ist.
