Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Rinderbrühe
- 20 g getrocknete Tomaten
- 30 g Rosinen
- 10 g Brandy oder Jerez
- 50 g Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 40 g rote Paprika
- 40 g grüne oder gelbe Paprika
- 50 g Zucchini
- 50 g Aubergine
- 50 g natives Olivenöl extra
- 60 g gefrorene Erbsen
- 100 g roher Schinken, in feine Streifen geschnitten
- 20 g geröstete Pinienkerne
- 280 g Makkaroni
- 100 g Parmesanflocken
Zubereitung:
- Erhitzen Sie die Brühe im Becher, mit halboffenem Stopfen/Messbecher, auf Stufe 1, 120 Grad, 18 Minuten, damit ein Großteil der Flüssigkeit verdunstet. Stellen Sie den Dampfgarkorb dabei auf, damit es nicht spritzt. Stellen Sie die reduzierte Brühe zur Seite.
- Weichen Sie die Tomaten in kaltem Wasser ein, damit Sie Feuchtigkeit zurückgewinnen. Weichen Sie die Rosinen in Brandy oder Jerez ein.
- Geben Sie die geschälte und geviertelte Zwiebel, zusammen mit dem Knoblauch und Chili, in den sauberen Becher. Zerkleinern Sie sie auf Stufe 2, 15 Sekunden. Nehmen Sie die Mischung aus dem Becher, und wiederholen den Vorgang mit den Paprikaschoten (ohne Kerne).
- Nehmen Sie die Paprika aus dem Becher und wiederholen den Vorgang, mit der in Viertel geschnittenen Zucchini und Aubergine.
- Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in den Becher, mit aufgesetztem Klingenschutz. Fügen Sie die abgetropften Rosinen und Tomaten hinzu. Kochen Sie sie mit etwas Olivenöl auf Stufe SL, 120 Grad, 3 Minuten.
- Stellen Sie das Gemüse zur Seite.
- Füllen Sie den Becher – mit dem aufgesetzten Klingenschutz – mit 1 l Wasser mit einer Prise Salz. Erhitzen Sie es auf Stufe SL, 120 Grad, 5 Minuten. Fügen Sie die Nudeln durch die Deckelöffnung hinzu und kochen sie auf Stufe SL, 100 Grad, in der auf der Packung angegebenen Kochzeit.
- Seihen Sie die Nudeln mit dem Dampfgarkorb ab und geben sie wieder in den Becher, zusammen mit der reduzierten Brühe, dem Gemüse, den Erbsen und dem Schinken. Kochen Sie alles auf Stufe SL, 80 Grad, 2 Minuten.
- Servieren Sie die Pasta mit Pinienkernen und Parmesanflocken.
