Zutaten für 2 Personen:
- 50 g Schalotten oder Zwiebeln
- 50 g Karotten
- 50 g weiβe Rüben
- 50 g Zucchini
- 50 g Lauch
- 50 g Champignons
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 400 g Seebarschfilet
- 50 ml trockener Weißwein
- Frisches Basilikum
- Natives Olivenöl extra
Zubereitung:
- Geben Sie die geschälten und in grosse Stücke geschnittenen Schalotten, Karotten und die Rübe in den Becher. Zerkleinern Sie auf Stufe 8, 6 Sekunden.
- Geben Sie die Zucchini, den Lauch und die Champignons dazu und zerkleinern auf Stufe 8 für 5 Sekunden.
- Schneiden Sie ein Stück Aluminiumfolie zurecht, das doppelt so groß ist wie der Boden des Dampfgarers. Legen Sie es auf den Dampfgarkorb.
- Würzen Sie das Gemüse und den Fisch mit Salz und Pfeffer und verteilen Sie das Gemüse auf der Aluminiumfolie.
- Legen Sie den Fisch über das Gemüse auf die Folie.
- Gieβen Sie den Weißwein vorsichtig an.
- Legen Sie einige Basilikumblätter auf den Fisch.
- Verschließen Sie die Enden der Alufolie miteinander so, dass der Fisch und das Gemüse darin hermetisch eingeschlossen werden.
- Erhitzen Sie 500 g Wasser im Becher auf Stufe 1, 100 Grad, mit geöffneter Deckelöffnung und mit aufgesetztem Dampfgarer.
- Etwa 40 Minuten kochen lassen (bis die Folie vollständig angeschwollen ist).
- Servieren Sie den Fisch mit einem Spritzer Olivenöl.
Tipps…
- Sie können den Weißwein durch jeden Alkohol ersetzen, der zu Ihrem Fisch passt. Besonders interessant sind Anisaromen, aber es ist auch überraschend einen trockenen weißen Wermut hinzuzufügen.
