Lemoncurd (Zitronencreme oder zitronenmarmelade)

Zutaten:

• Die abgeriebene Schale einer großen Zitrone
• Saft von 3 Zitronen
• 400 Gramm Zucker
• 30 g Butter
• 1 Ei

Zubereitung:

1. Waschen Sie die Zitrone und reiben Sie die Schale ab. Achten Sie darauf, dass Sie nicht den weißen Teil erwischen (er ist bitter).
2. Die Zitrone auspressen und den Saft abseihen.
3. Geben Sie den Schmetterling in ein Glas.
4. Geben Sie den Zitronensaft mit dem Zucker und der Butter in den Mixtopf. Wählen Sie „Weide“, Geschwindigkeit 2, 65 Grad, 4,5 Minuten.
5. Das geschlagene und passierte Ei hinzufügen. Wählen Sie „Weide“, Geschwindigkeit 4, 85 Grad, 1,5 Minuten.
6. Abkühlen lassen.

Tipps…

• Wenn Sie die Creme konservieren möchten, kochen Sie ein Glas Marmelade (Glas) in einem Topf – mit einem Tuch am Boden – eine halbe Stunde lang mit Wasser auf.
• Das Glas aus dem Wasser nehmen und mit der heißen Sahne – frisch aus dem Glas – auffüllen. Abdecken und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.