Gulasch

Zutaten für 4 Personen:

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 100 g Schmalz
• 500 g Rindfleisch zum Schmoren, in 2×2 cm große Würfel geschnitten
• 60 g Tomatensauce
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel Paprikapulver oder scharfes Paprikapulver
• 1 Esslöffel Kreuzkümmel
• 50 g Rotwein oder Bier
• 500 g Rinderfond
• 300 g Kartoffeln
• 1 Eßl. frischer Majoran
• Saure Sahne

Zubereitung:

1. Die geschälte und geviertelte Zwiebel in den Mixtopf geben und 7 Sekunden auf Stufe 8 pürieren. Aus dem Mixtopf nehmen.
2. Den Messerschutz vorsichtig auf die Messer setzen.
3. Das Schmalz und das Fleisch hinzufügen. Auf Stufe 1, 120 Grad, 6 Minuten kochen.
4. Die Zwiebel hinzugeben und auf Stufe 1, 120 Grad, 4 Minuten kochen.
5. Die Tomatensauce hinzugeben und bei gleicher Geschwindigkeit und Temperatur 3 Minuten garen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Paprika und Kreuzkümmel abschmecken.
7. Mit dem Bier oder Wein begiessen.
8. Wählen Sie „Sauce“, Stufe 1, 90 Grad. Den Messbecher/Stopfen vorsichtig öffnen, damit ein Teil des Alkohols verdampfen kann.
9. Nach 2 Minuten die Brühe hinzugeben.
10. Wählen Sie „Sauce“, Stufe 1, 90 Grad, 20 Minuten.
11. Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln und einige Majoranblätter hinzugeben.
12. Bei Bedarf noch etwas Wasser – oder Brühe – zugeben.
13. Auf Stufe 1, 90 Grad, weiterkochen, bis das Fleisch und die Kartoffeln zart sind (noch etwa 30 Minuten).
14. Servieren Sie den Eintopf mit einem Klecks saurer Sahne.