Zutaten für 4 Personen:
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 Zitronen- und Orangenschale
- 1 Zimtstange
- 4 Eigelb
- 25 g Maisstärke
Zubereitung:
- Erhitzen Sie 400ml Milch im Becher, mit etwas Zucker, der Zitronenschale, der Orangenschale und dem Zimt, auf Stufe SL, 80 Grad, 8 Minuten.
- Lassen Sie die abgedeckte Mischung 15 Minuten ziehen.
- Seihen Sie die Mischung mit dem Dampfkorb ab und stellen die Milch zur Seite.
- Setzen Sie den Schmetterlingsaufsatz in den Becher ein.
- Geben Sie die Eigelbe, den Rest des Zuckers und die Maisstärke in den Becher und schlagen die Mischung auf Stufe 2 für 1 Minute auf.
- Geben Sie den Rest der kalten Milch hinzu und mixen auf Stufe 3 für 1 Minute.
- Geben Sie die aufgegossene Milch hinzu und kochen sie auf Stufe 3, 100 Grad, 9 Minuten.
- Verteilen Sie die Crème in feuerfeste Schälchen und lassen sie abkühlen.
- Kurz vor dem Servieren mit etwas Zucker auf der Oberfläche karamelisieren.
