Gemüsse Cous-cous

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kleine Zwiebel
• Natives Olivenöl extra
• 1 reife Tomate
• 1 Karotte
• 1 Pastinake
• ½ Süßkartoffel
• 1 kleine Kartoffel
• ½ Zucchini
• ¼ Aubergine
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Getrocknete Chili
• 1 Teelöffel Kurkuma
•  1 Teelöffel Koriandersamen
• 1 Stück geschälten Ingwer (1cm)
• Ein paar Safranstränge
• 1 Stück Zimt
• 50 g Harissa
• 900 g Hühnerbrühe (siehe Rezeptseite?).
• 50 g Erbsen
• 200 g gekochte Kichererbsen
• 70 g Butter
• 500 g Cous-Cous-Expressgrieß

Zubereitung:

1. Geben Sie die geschälte und geviertelte Zwiebel in den Becher.
2. Zerkleinern Sie sie auf Stufe 6, 8 Sekunden.
3. Kochen Sie sie, mit dem Olivenöl, auf Stufe 1, 120 Grad, 5 Minuten.
4. Fügen Sie die halbierte und entkernte Tomate hinzu.
5. Auf Stufe 4, 120 Grad, 5 Minuten kochen.
6. Die geschälte und in groβe Stücke geschnittene Karotte, Pastinake, Süßkartoffel und Kartoffel dazugeben.
7. Auf Stufe SL, 120 Grad, 4 Minuten kochen.
8. Fügen Sie die in groβe Stücke geschnittene Zucchini und Aubergine hinzu.
9. Auf Stufe SL, 120 Grad, 3 Minuten kochen.
10. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Kurkuma, Koriandersamen, Ingwer, Safran, einem Stück Zimt und Harissa würzen.
11. Auf Stufe SL, 100 Grad, 1 Minute kochen.
12. Nehmen Sie das Gemüse aus dem Becher.
13. Lassen Sie es abkühlen und setzen den Klingenschutz vorsichtig auf.
14. Geben Sie das Gemüse wieder in den Becher.
15. Gieβen Sie 400 g Hühnerbrühe dazu.
16. Kochen Sie auf Stufe SL, 100 Grad, 15 Minuten.
17. Fügen Sie die Erbsen und Kichererbsen hinzu.
18. Kochen Sie alles auf Stufe SL, 100 Grad, 2 Minuten.
19. Schmecken Sie mit den Gewürzen ab, nehmen die Mischung aus dem Becher und stellen sie zur Seite.

So bereiten Sie den Grieß zu:

1. Erhitzen Sie 500 g Hühnerbrühe mit der Butter und einer Prise Salz im Becher, auf Stufe 1, 100 Grad, 6 Minuten.
2. Den Cous-Cous Grieß in eine Schüssel geben und mit etwas heißer Brühe anfeuchten.
3. Rühren Sie den Grieß mit einem Löffel durch, damit alle Körner mit der Flüssigkeit in Kontakt kommen.
4. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Brühe aufgebraucht ist. Lassen Sie den Cous Cous einige Minuten ruhen, damit er die Feuchtigkeit vollständig aufnehmen kann.

Serviervorschlag:

• Geben Sie den Griess auf eine Platte. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und geben das heiβe Gemüse und die Hülsenfrüchte hinein.