Scharfe Kaisergranaten Mit Kokosmilch

Zutaten für 4 Personen:

• 8 Kaisergranaten
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 mittelgroβe Zwiebel
• 1 getrocknete Chili oder ½ frische Thaichili
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Ingwer
• 60 g Kokos- oder Sonnenblumenöl
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel gemahlenen Koriander
• 1 Teelöffel gemahlenen Kümmel
• 1 Teelöffel Sternanis
• 250 g Kokosmilch
• 1 Lima

Zubereitung:

1. Schälen Sie die Schwänze derKaisergranaten. Legen Sie sie in den Dampfgarer. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
2. Geben Sie die Zwiebel zusammen mit der Chili, dem Knoblauch und dem Ingwer in den Becher und zerkleinern Sie sie auf Stufe 5 für 30 Sekunden. Wiederholen Sie den Vorgang, bis ein sehr feines Püree entsteht.
3. Geben Sie das Öl in den Becher.
4. Stellen Sie den Dampfgarer auf den Becher ohne den Stopfen/Messbecher.
5. Kochen Sie auf Stufe 4, 120 Grad, 7 Minuten.
6. Seihen Sie überschüssiges Öl ab und mischen Sie mit den Gewürzen auf Stufe 4.
7. Kochen Sie die Mischung weitere 1,5 Minuten, mit Stufe 4 bei 120 Grad.
8. Gieβen Sie die Kokosmilch dazu. Salzen Sie und kochen Sie die Mischung auf Stufe 4, 80 Grad, 8 Minuten.
9. Korrigieren Sie die Säure mit Limettensaft.
10. Nehmen Sie die Kaisergranaten aus dem Dampfgarer und geben Sie die Sauce darüber.