Fleisch Cannelloni

Zutaten für 4 Personen:

• 150 g mageres Rindfleisch
• 150 g Schweinelende
• 150 g Hühnerbrust ohne Knochen
• 150 g frischer Speck
• Natives Olivenöl extra
• 1 mittelgroβe Zwiebel
• Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss
• 50 g Brandy
• 50 g Leberwurst oder Foie
• 300 g Milch
• 25 g trockenes Brot
• 20 Cannelloni Platten

Zubereitung:

1. Schneiden Sie das Fleisch in nicht sehr große Stücke.
2. Braten Sie das Fleisch separat, mit etwas Olivenöl im Becher, auf Stufe SL, 120 Grad, 5 Minuten.
3. Stellen Sie das Fleisch zur Seite.
4. Geben Sie die geschälte und geviertelte Zwiebel in den Becher. Auf Stufe 4, 90 Grad, 10 Minuten andünsten. Geben Sie das Fleisch dazu und garen 5 Minuten auf gleicher Stufe und Temperatur weiter.
5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
6. Löschen Sie mit dem Brandy ab, und lassen Sie den gesamten Alkohol verdunsten. Auf Stufe 1, 120 Grad, 2 Minuten kochen.
7. Fügen Sie die Leberwurst, die Milch und das Brot hinzu.
8. Würzen Sie bei Bedarf nach.
9. Auf Stufe 4, 90 Grad und 10 Minuten kochen.
10. Lassen Sie die Füllung abkühlen und zerkleinern Sie sie mit dem „Turbo“.
11. Stellen Sie die Füllung zur Seite.
12. Geben Sie 1 l Wasser mit etwas Salz und einem Spritzer Öl, in den Becher, mit aufgesetzem Klingenschutz. Auf Stufe SL, 120 Grad, 3 Minuten kochen.
13. Geben Sie 7 Cannelloni-Platten hinzu und kochen sie im Wasser, auf Stufe 1, 100 Grad , 10 Minuten.
14. Seihen Sie die Platten mit dem Dampfgarkorb ab.
15. Verwenden Sie das heiße Wasser erneut und wiederholen den Vorgang dreimal.
16. Legen Sie die gekochten Platten auf ein sauberes Küchentuch. Trocknen Sie sie mit einem weiteren Tuch ab.
17. Geben Sie die Füllung löffelweise auf die Pastaplatten und rollen sie zu Cannelloni zusammen.
18. Servieren Sie die Cannelloni gratiniert, mit Bechamelsauce (siehe Rezeptseite?), oder mit Tomatensauce.