Ingredienti per 4 persone:
- 3 tuorli
- 60 g di zucchero
- 250 g di mascarpone
- 1 albume d’uovo
- 1 caffè (25 ml)
- 10 ml di Amaretto
- 5 biscotti soletilla (melindros)
- Polvere di cacao
Preparazione:
- Sbattere lo zucchero con i tuorli a velocità 6, 40 gradi, 5 minuti.
- Incorporare il mascarpone e mescolare alla velocità 2, 1 minuto.
- Montare i bianchi. Incorporare delicatamente i tuorli. Praticare movimenti dall’alto verso il basso per incorporare l’aria e quindi impedire ai bianchi di cadere.
- Mescolare il caffè solubile con un pizzico di acqua e l’Amaretto.
- Tagliare i biscotti a metà. Immergerli nella miscela di caffè, e posizionarli sulla teglia.
- Coprire con la base di crema fino a raggiungere il bordo del bicchiere. Ripetere il procedimento
- Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.
- Lasciar riposare per 4 ore, rimuovi la pellicola e cospargere un po’ di cacao.
Suggerimenti…
- Per fare un piccolo strato di cacao sul Tiramisù, posizionalo in un colino e picchietta sul dessert in modo che cada delicatamente.
