Ingredienti:
- 2 albumi d’uovo
- 400 g di topping al cioccolato fondente
- 250 g di burro salato
- 4 tuorli
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaino di caffè solubile
Preparazione:
- Lasciare gli albumi a temperatura ambiente.
- Montarli alla velocità 4, 7 minuti fino a quando non sono montati.
- Sciogli il cioccolato con il burro nel bicchiere a velocità 4, 40 gradi, 8 minuti.
- Incorporare i tuorli con lo zucchero e il caffè solubile e continuare a battere a velocità 4, 40 gradi, 2 minuti.
- Mescolare con una spatola il cioccolato preparato con i bianchi in un contenitore. È necessario mescolarlo con cura dall’alto verso il basso per incorporare l’aria nella miscela e prevenire così la caduta dei bianchi.
- Aggiungere il composto in bicchieri o singoli stampi.
- Raffreddare almeno 2 ore prima di sformare.
Suggerimenti…
- Servilo con un po’ di frutta secca – eventualmente caramellato – schiacciato o con una purea di frutta rossa.
