Ingredienti per 10 muffin:
- 2 uova
- 90 g di zucchero (per l’impasto e 40 per la farcitura)
- 100 g di olio d’oliva vergine
- 90 g di farina
- 7 g di lievito chimico
- un pizzico di sale
Preparazione:
- Sbattere le uova con lo zucchero a velocità 3, 2 minuti.
- Aggiungere l’olio, con il tappo rimosso per metà, continuando a mixare, alla velocità 3.
- Setacciare la farina e il lievito con un colino e aggiungerli all’impasto insieme al sale.
- Macinare a velocità 4, 2 minuti.
- Riempire le capsule di cupcake fino a 2/3.
- Cospargere la superficie con lo zucchero dalla guarnizione.
- Cuocere in forno preriscaldato per 12 minuti a 220 ° C.
Suggerimenti…
- Se si inseriscono le capsule di cupcake all’interno di uno stampo rigido per cupcake, non si deformeranno.
- Con questo stesso impasto puoi realizzare altri dolci:
- Stendere la pasta su un vassoio su carta da forno o un foglio di silicone.
- Cuocilo nel forno preriscaldato per circa 8 minuti a 200 gradi. Il tempo può variare a seconda delle dimensioni del vassoio (più spesso è l’impasto dovrai aumentare il tempo di cottura).
- Puoi aggiungere aromi all’impasto come scorza di limone o di arancia, cacao in polvere, vaniglia, cannella … Puoi anche incorporare frutta secca come l’uvetta. In questo caso, è conveniente idratarli – in acqua, rum o brandy – e ricoprirli con un po ‘di farina in modo che non rimangano solo alla base dei cupcake.
- Prova a mettere una base di pasta in una capsula per cupcake. Aggiungere un cucchiaio di marmellata o un pezzo di topping al cioccolato. Coprire con pasta per riempire 3/4 della capsula e cuocere.
