Ingredienti per 4 persone:
- 50 g di burro
- 1 kg di pere
- 30 g di ribes
- Un pizzico di cannella macinata
- 15 g di zucchero
- Cannella macinata
- Burro per lo stampo
- Panna montata per servire
- Ingredienti per la pasta:
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina
- 100 g di mandorle macinate
- Un pizzico di sale
- 100 g di burro freddo
Preparazione:
- Preparare l’impasto:
- Mettere nella ciotola dell’impastatrice lo zucchero, la farina, le mandorle e il sale.
- Mescolare a velocità 2 per 2 minuti.
- Aggiungere il burro – freddo – tagliato a pezzetti e impastare con il resto degli ingredienti a velocità 2 per 2 minuti fino a ottenere una sorta di “semola grossolana”.
- Avvolgere l’impasto in una pellicola trasparente. Formare un cilindro e conservarlo in frigorifero o in freezer.
- Mettere il burro nella ciotola dell’impastatrice.
- Selezionare “Sauce” a velocità 1 a 60 gradi per 1 minuto.
- Sbucciare le pere e togliere il torsolo. Metterle nel recipiente, tagliarle in quarti e selezionare “Sauce” a velocità 1 a 80 gradi per 6 minuti.
- Unire l’uva sultanina, lo zucchero e la cannella.
- Selezionare “Sauce” a velocità 1 a 80 gradi per 6 minuti.
- Spennellare una teglia con il burro. Disporre una base di pere.
- Grattugiare, con l’aiuto di una grattugia, la pasta fredda sulle pere.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti o fino a quando il crumble sarà dorato.
- Servire il crumble caldo, accompagnato da panna montata.
