Ingredienti:
- 150 g di burro
- 100 g di copertura al 60% di cioccolato
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 80 g di farina sfusa
- 12 g di cacao in polvere
- un pizzico di sale
- 75 g di noci tritate
Opzionale:
- 30 g di zucchero invertito
Preparazione:
- Mixare il cioccolato alla velocità 4, 30 secondi.
- Sciogliere il burro e il cioccolato e nel bicchiere a velocità 4, 40 gradi, 5 minuti.
- Incorporare le uova a temperatura ambiente, insieme allo zucchero e al sale. Velocità 4, 40 gradi, 6 minuti.
- Setacciare la farina e il cacao. Incorporare nell’impasto ad una velocità di 2, 1 e mezzo minuti.
- Infine, aggiungere le noci tritate.
Per stampi in silicone per porzioni individuali:
- Cuocere 8-10 minuti in forno preriscaldato a 170 gradi.
Per stampo rotondo 20 cm:
- Ungere con burro e rivestire la base con carta pergamena.
- Non mettere più di 2 cm di altezza dell’impasto.
- Cuocere 14-15 minuti in forno preriscaldato a 170 gradi.
Suggerimenti…
- Lo zucchero invertito aiuta a trattenere un punto di umidità al centro dell’impasto. Se non lo hai, sostituisci 50 g di zucchero.
