Ingredienti:
- 6 uova
- 150 g di zucchero
- un pizzico di sale
- 150 g di farina
- 7 g di lievito
Opzionale:
- Burro
Preparazione:
- Aggiungere le uova intere e mixare a velocità 4, 4 minuti.
- Aggiungere lo zucchero poco a poco.
- Continuare fino a quando non si forma una schiuma consistente e strutturata (circa altri 4 minuti).
- Aggiungere gradualmente il sale, la farina setacciata e il lievito, alla velocità 1. Quando l’impasto è omogeneo, rimuoverlo dal bicchiere.
- Per stendere l’impasto sulla teglia: posizionarla con una manica o stenderla sottile con una spatola.
- Cuocere 6 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.
- È importante che sia cotto, ma che non si asciughi, se si desidera arrotolarlo.
- Per fare un pan di spagna alto come base per una torta: preparare una padella di diametro 20-22 cm, con un disco di carta solforata alla base. A seconda del materiale dello stampo, potrebbe essere necessario spalmare con burro e cospargere di farina.
- Riempire con l’impasto e cuocere per 35 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
Suggerimenti…
- Rimuovere con cura la carta usata per cucinare e arrotolare la base prima che si raffreddi completamente, in modo che prenda la forma. Lasciare raffreddare completamente prima di riempire.
