Ingredienti per 4 persone:
- 325 grammi di farina di frumento
- 3 uova (L)
- Sale, pepe bianco
- Noce moscata
- 200 ml di acqua
- Burro
Preparazione:
- Aggiungere la farina. Condire con sale e pepe e un pizzico di noce moscata.
- Mescolare alla velocità 2, 30 secondi.
- Aggiungere le uova e ripetere l’operazione per 1 minuto.
- Aprire leggermente il becher e mescolare a velocità 4. Aggiungere gradualmente l’acqua calda attraverso l’ugello.
- Impastare 1 minuto fino a quando tutto il liquido è incorporato.
- Lasciare idratare l’impasto per alcuni minuti. Toglierlo dal bicchiere.
- Mettere l’impasto in una pressa späetzle e versarlo sull’acqua bollente con un pizzico di sale.
- Saltarli con il burro prima di servire.
Suggerimenti…
- Usali come contorno per stufati di carne come il gulasch.
- Servili al gratin con formaggio.
