Pasta di pane di base

Ingredienti:

• 1/2 kg. di farina per panificazione (forte).
• 25 g. di lievito di birra fresco.
• 250 g. di acqua
• 5 g. di zucchero
• 10 g. di sale
• Carta pellicola

Opzionale:

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Preparazione:

1. Posizionare con cura la protezione delle lame sulle lame.
2. Mescolare il lievito con l’acqua nella ciotola dell’impastatrice a velocità 4, 30 gradi, 15 secondi. Facoltativamente, si può aggiungere un po’ di olio d’oliva.
3. Mettere gli ingredienti secchi nella ciotola dell’impastatrice: farina, zucchero e sale.
4. Selezionare “pastry”, velocità 2, 12 minuti.
5. Togliere con cautela l’impasto dalla ciotola dell’impastatrice e metterlo in una ciotola grande coperta con pellicola trasparente.
6. Lasciare lievitare in un luogo caldo (tra i 20 e i 40 gradi) per 2 ore.
7. Togliere l’impasto dalla ciotola. Formare una pagnotta e disporla su carta da forno.
8. Lasciare lievitare nuovamente per 1 ora.
9. Cuocere il pane in forno ventilato a 250 gradi per 5 minuti e a 220 gradi per altri 20 minuti circa.

Suggerimenti …

• Preparate varietà originali di pane mescolando diversi tipi di farina. Si può anche cambiare l’acqua con il latte o la birra e l’olio con il burro.
• Si possono aggiungere al pane noci, spezie, cipolla caramellata, pancetta o formaggio. Utilizzare al massimo il 10% del peso della farina.