Späetzle

Ingredienti per 4 persone:

• 325 grammi di farina di frumento
• 3 uova (L)
• sale, pepe bianco
• noce moscata
• 200 grammi di acqua
• Burro

Preparazione:

1. Mettere la farfalla nella terrina.
2. Aggiungere la farina. Condire con sale e pepe e un pizzico di noce moscata.
3. Selezionare “pastry”, velocità 2, 12 minuti.
4. Mentre si impasta, aggiungere le uova – una alla volta – attraverso la ciotola dell’impastatrice.
5. Quando le uova sono state incorporate all’impasto, aggiungere gradualmente l’acqua calda attraverso il beccuccio.
6. Continuare il programma fino a ottenere un impasto omogeneo.
7. Lasciare idratare l’impasto per qualche minuto. Togliere dalla ciotola dell’impasto.
8. Mettere l’impasto in una pressa per späetzle e versarvi sopra acqua bollente con un pizzico di sale. Attendere che salgano in superficie e scolare.
9. Saltare nel burro prima di servire.

Suggerimenti…

• Utilizzateli come guarnizione per stufati di carne come il Gulasch.
• Serviteli gratinati con il formaggio.