Sauce de Patatas Bravas

Ingrédients :

• 300 g. de tomates mûres
• Sel
• 100 g. d’huile d’olive extra vierge
• Vinaigre de vin
• Sauce Tabasco
• Paprika fort

Préparation :

1. Mettez la tomate, coupée en deux et épépinée dans le bol.
2. Hachez, vitesse 4, 10 secondes.
3. Filtrez la tomate obtenue avec le panier vapeur et laissez bien égoutter.
4. Placez la pulpe de tomate dans le bol. Salez-la.
5. Faites cuire, vitesse 4, 120 degrés, 7 minutes.
6. Mouillez avec un filet de vinaigre et assaisonnez avec quelques gouttes de Tabasco et le paprika fort.
7. Finalement, une fois la sauce froide terminez de mixer en appuyant plusieurs fois sur le « turbo ».

Conseils…

• Faites cuire quelques pommes de terre pelées et coupées en morceaux dans de l’huile à température moyenne jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réservez-les.
• Au moment de servir, faites-les frire à feu vif pour qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur un papier absorbant, salez et accompagnez-les de la sauce.