Salsa di patate bravas

Ingredienti:

• 300 g di pomodori maturi
• sale
• 100 g di olio extravergine di oliva
• Aceto di vino rosso
• Salsa Tabasco
• Paprika piccante

Preparazione:

1. Mettere il pomodoro tagliato a metà e privato dei semi nel frullatore.
2. Frullare a velocità 4 per 4 secondi.
3. Scolare il pomodoro con il cestello interno e lasciarlo sgocciolare bene.
4. Mettere la polpa di pomodoro nel bicchiere. Salare.
5. Cuocere a velocità 4, 120 gradi, 7 minuti.
6. Irrorare con una spruzzata di aceto e condire con qualche goccia di Tabasco e la paprika piccante.
7. Terminare di frullare la salsa – ormai fredda – premendo “pulse” un paio di volte.

Suggerimenti…

• Cuocere le patate sbucciate e tagliate a cubetti nell’olio a fuoco medio finché non diventano morbide. Mettere da parte.
• Poco prima di servire, friggere a fuoco vivo fino a doratura. Scolare su carta assorbente, sgocciolare e servire con la salsa.