Pesto alla Genevese

Salsas Bechamel, pesto y barbacoa

Ingredienti:

  • 100 g di foglie di basilico
  • 2 spicchi d’aglio sbucciati
  • 80 g di pinoli crudi
  • 100 gr di olio extra vergine di oliva
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 30 g di pecorino sardo o romano grattugiato

Preparazione:

  1. Mettere i formaggi tritati grossolanamente nel frullatore. Frullare a velocità 10 per 30 secondi fino a polverizzarli. Mettere da parte.
  2. Mettere gli altri ingredienti nella ciotola del mixer e premere “pulse” per 3 secondi. Ripetere l’operazione 3 volte.
  3. Aggiungere i formaggi e mescolare a velocità 1, 10 secondi.
  4. Se la salsa risulta troppo asciutta per l’uso previsto, aggiungere un po’ d’olio.

Suggerimenti…

  • Si può conservare a lungo in frigorifero in un contenitore chiuso, purché sia ricoperto d’olio.
  • Alcuni aggiungono alla salsa un po’ di succo di limone. In questo caso, tenete presente che la sua durata di conservazione sarà notevolmente ridotta.
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