Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g d’huile d’olive extra vierge
- 80 g de côtes de porc hachées
- 80 g de longe de lapin hachée
- 80 g de cuisse de poulet hachée
- 50 g de pleurotes de Panicaut
- 50 g de champignons
- 4 artichauts
- Sel, poivre noir
- Paprika doux fumé
- 1 gousse d’ail
- 50 g de Brandy
- 80 g de sauce tomate
- 400 g de riz rond pour risotto (Arborio ou Carnaroli)
- 800 g de bouillon de veau ou de poulet
- 50 g de petits pois surgelés
Préparation :
- Placez soigneusement le protège-lame.
- Ajoutez un bon filet d’huile d’olive dans le bol de mixage.
- Placez les viandes – séparément – dans le bol de mixage. Faire cuire à la vitesse 1, 120 degrés, 5 minutes.
- Salez et poivrez.
- Réservez.
- Ajoutez les cœurs d’artichauts, nettoyés et coupés en quatre, dans le bol avec l’huile d’olive. Faites cuire à la vitesse 0, 120 degrés, 5 minutes.
- Ajoutez les pleurotes et les champignons coupés en deux à travers le bouchon du couvercle. Poursuivez la cuisson à la même vitesse et à la même température pendant 5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre et une pincée de paprika.
- Ajoutez la gousse d’ail écrasée avec la peau et la viande. Arrosez avec le Brandy.
- Sélectionnez la vitesse 0, la température 100 degrés, 2 minutes avec le couvercle à moitié découvert.
- Ajoutez la sauce tomate et le riz.
- Sélectionnez « Sauce », vitesse 1, 90 degrés, 1 minute.
- Arrosez avec la moitié du bouillon et faites cuire à la vitesse 0, 100 degrés, 10 minutes.
- Incorporez les petits pois.
- Ajoutez l’autre moitié du bouillon et poursuivez la cuisson à la même vitesse et à la même température pendant 10 minutes supplémentaires.
- Salez et poivrez si nécessaire avant de servir.
