Ingredienti per 4 persone:
- 1 cipolla media
- 100 grammi. di burro
- Olio extravergine d’oliva
- 150 g di funghi freschi assortiti
- Sale, pepe nero
- 400 g. riso per risotto (arboreo o carnaroli)
- 40 ml vino bianco
- 1 l brodo di pollo
- 100 grammi. parmigiano grattugiato
Opzionalmente:
- Buccia d’arancia e stecca di cannella
Preparazione:
- Aggiungerela cipolla sbucciata e tagliata in quattro nel bicchiere.
- Mixare alla velocità 8, 20 secondi.
- Aggiungere il burro e un pizzico di olio d’oliva.
- Cuocere a velocità 4, 100 gradi, 6 minuti.
- Incorporare con cura la protezione della lama.
- Aggiungere i funghi puliti, sale e pepe.
- Opzionalmente condire con una buccia d’arancia grattugiata molto fine (cercando di non aggiungere la parte bianca di essa, che è amara) e un bastoncino di cannella.
- Aggiungere il vino bianco e lasciarlo cuocere a velocità 4, 90 gradi, 1 minuto in modo che il suo alcool evapori prima di aggiungere il riso.
- Aggiungere il riso.
- Cuocere a velocità SL, 100 gradi, 30 secondi.
- Aggiungere il brodo e cuocere a velocità SL, 100 gradi, 10 minuti.
- Aggiungere l’altra metà del brodo e continuare la cottura alla stessa velocità e temperatura per altri 10 minuti.
- Se necessario, aggiustare con sale e pepe.
- Incorporare il formaggio grattugiato e mescolare, a velocità SL, 100 gradi, 20 secondi.
Suggerimenti
- Sostituisci il parmigiano con altri formaggi per preparare risotti più originali.
- Puoi grattugiare i pezzi di formaggio grana alla velocità di 10, 20 secondi.
- Puoi usare funghi secchi o congelati. Nel primo caso, solo il 10% del peso di quelli freschi.
