Ingredienti per 4 persone:
- 1 cipolla media
- 100 g. di burro
- Olio extravergine di oliva
- 150 g di funghi freschi misti
- Sale, pepe nero
- 400 g. di riso per risotti (arboreo o carnaroli)
- 40 g. di vino bianco
- 1 litro di brodo di pollo
- 100 g. di parmigiano grattugiato
Facoltativo:
- Scorza d’arancia e stecca di cannella
Preparazione:
- Mettere la cipolla sbucciata e tagliata in quattro nel frullatore.
- Frullare a velocità 8 per 15 secondi.
- Aggiungere il burro e un pizzico di olio d’oliva.
- Cuocere a velocità 4, 100 gradi, 6 minuti.
- Aggiungere con cautela la protezione della lama.
- Aggiungere i funghi puliti e condire con sale e pepe.
- A scelta, insaporire con un po’ di buccia d’arancia grattugiata finemente (facendo attenzione a non aggiungere la parte bianca della buccia, che è amara) e una stecca di cannella.
- Bagnare con il vino bianco. Lasciare il misurino semiaperto. Cuocere a velocità 4, 90 gradi, per 1 minuto in modo da far evaporare l’alcol.
- Aggiungere il riso. Aggiungere il riso.
- Cuocere a velocità 0, 100 gradi, per 30 secondi.
- Irrorare con metà del brodo e cuocere a velocità 0, 100 gradi, per 20 minuti.
- Se necessario, aggiungere sale e pepe.
- Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare accuratamente con la spatola.
Suggerimenti
- Sostituire il parmigiano con altri formaggi per ottenere risotti più originali.
- Potete grattugiare i pezzi di formaggio secco che avete in casa, sminuzzandoli a velocità 10, 20 secondi.
- Potete utilizzare funghi secchi o surgelati. Nel primo caso, utilizzate solo il 10% del peso dei funghi freschi.
