Riso al cacciatore

Ingredienti per 4 persone:

• 100 g di olio extra vergine di oliva
• 80 g di costolette di maiale tritate
• 80 g di lombo di coniglio tritato
• 80 g di contramslo di pollo tritato
• 50 g di funghi cardo
• 50 g di funghi
• 4 carciofi
• Sale, pepe nero
• Paprika dolce affumicata
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di Brandy
• 80 g di pomodoro fritto
• 400 g di riso tondo per risotto (arborea o carnaroli)
• 800 g di brodo di carne o di pollo
• 50 g di piselli surgelati

Preparazione:

1. Indossare la protezione della lama con attenzione.
2. Aggiungi una buona spruzzata di olio d’oliva nel bicchiere.
3. Metti le carni separatamente nel bicchiere. Cuocere a velocità 1, 120 gradi, 5 minuti.
4. Metti le carni nel bicchiere. Aggiungi i cuori di carciofo pulito e in quarti. Cuocere a velocità SL, 120 gradi, 5 minuti.
5. Aggiungi i funghi cardo e i funghi tagliati a metà attraverso il tappo di vetro. Continua la cottura alla stessa velocità e temperatura per 5 minuti.
6. Condire con sale e pepe e un pizzico di paprika.
7. Aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato con la pelle e schiacciare con il brandy.
8. Lasciare cuocere 2 minuti con il bicchiere scoperto.
9. Aggiungi il pomodoro e il riso.
10. Cuocere a velocità 1, 90 gradi, 1 minuto.
11. Immergere con metà del brodo e cuocere a velocità SL, 100 gradi, 10 minuti.
12. Aggiungi i piselli.
13. Aggiungi l’altra metà del brodo e continua la cottura alla stessa velocità e temperatura per altri 10 minuti.
14. Aggiungi sale e pepe se necessario prima di servire.