Reis nach Jägerart

Zutaten für 4 Personen:

• 100 g natives Olivenöl extra
• 80 g Schweinerippchen (in Stücken)
• 80 g Kaninchenlende (in Stücken)
• 80 g Hähnchenschenkel (in Stücken)
• 50 g Kräuterseitlinge
• 50 g Champignons
• 4 Artischocken
• Salz, schwarzer Pfeffer
• geräucherter süßer Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Brandy
• 80 g Tomatensauce
• 400 g runder Risottoreis (Arboreal oder Carnaroli)
• 800 g Kalbs- oder Hühnerbrühe
• 50 g gefrorene Erbsen

Zubereitung:

1. Setzen Sie den Messerschutz vorsichtig auf.
2. Geben Sie einen guten Spritzer Olivenöl in den Mixtopf.
3. Das Fleisch – getrennt – in den Mixtopf geben. Auf Stufe 1, 120 Grad, 5 Minuten garen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Beiseite stellen.
6. Die geputzten und geviertelten Artischockenherzen mit dem Olivenöl in den Mixtopf geben. Auf Stufe 0, 120 Grad, 5 Minuten garen.
7. Die Kräuterseitlinge und die halbierten Champignons durch die Öffnung im Deckel hinzufügen. Bei gleicher Geschwindigkeit und Temperatur 5 Minuten weitergaren.
8. Mit Salz und Pfeffer und einer Prise Paprika würzen.
9. Die zerdrückte Knoblauchzehe mit Schale und das Fleisch hinzufügen. Mit dem Brandy beträufeln.
10. Wählen Sie Geschwindigkeit 0, Temperatur 100, 2 Minuten bei halb zugedecktem Messbecher-Stopfen.
11. Die Tomatensauce und den Reis hinzugeben.
12. Wählen Sie „Sauce“, Stufe 1, 90 Grad, 1 Minute.
13. Mit der Hälfte der Brühe beträufeln und auf Stufe 0, 100 Grad, 10 Minuten kochen.
14. Die Erbsen einrühren.
15. Die andere Hälfte der Brühe hinzugeben und weitere 10 Minuten bei gleicher Geschwindigkeit und Temperatur kochen lassen.
16. Vor dem Servieren ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.