Zutaten für 4 Personen:
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 100 g Butter
- Natives Olivenöl extra
- 150 g frische gemischte Champignons
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 400 g Risottoreis (Arboreo oder Carnaroli)
- 40 g Weißwein
- 1 l. Hühnerbrühe
- 100 g geriebener Parmesankäse
- Optional:
- Orangenschalen und Zimtstange
Zubereitung:
- Die geschälten und geviertelten Zwiebeln in den Mixer geben.
- Auf Stufe 8 15 Sekunden lang pürieren.
- Die Butter und eine Prise Olivenöl hinzugeben.
- Auf Stufe 4, 100 Grad, 6 Minuten kochen.
- Vorsichtig den Messerschutz hinzufügen.
- Die geputzten Champignons hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nach Belieben mit etwas fein geriebener Orangenschale (dabei darauf achten, dass der weiße Teil der Schale nicht zugegeben wird, da dieser bitter ist) und einer Zimtstange würzen.
- Mit dem Weißwein ablöschen. Den Messbecher halb offen lassen. Auf Stufe 4, 90 Grad, 1 Minute lang kochen, damit der Alkohol verdampft.
- Den Reis hinzugeben.
- Auf Stufe 0, 100 Grad, 30 Sekunden kochen.
- Mit der Hälfte der Brühe beträufeln und auf Stufe 0, 100 Grad, 20 Minuten kochen.
- Bei Bedarf salzen und pfeffern.
- Den geriebenen Käse einrühren und vorsichtig mit dem Spatel umrühren.
Tipps:
- Ersetzen Sie den Parmesan durch andere Käsesorten, um originellere Risottos zu machen.
- Sie können getrocknete Käsestücke, die Sie zu Hause haben, reiben, indem Sie sie auf Stufe 10, 20 Sekunden zerkleinern.
- Sie können getrocknete oder gefrorene Pilze verwenden. In diesem Fall sollten Sie nur 10 % des Gewichts der frischen Pilze verwenden.
