Zutaten für 4 Personen:
- 100 g natives Olivenöl extra
- 80 g Schweinerippchen, in Stücke geschnitten
- 80 g Kaninchenlende, in Stücke geschnitten
- 80 g Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten
- 50 g Kräuterseitlinge
- 50 g Champignons
- 4 Artischocken
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Geräuchertes Paprikapulver, edelsüβ
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Brandy
- 80 g Tomatensoβe
- 400 g runder Risottoreis (Arbóreo oder Carnaroli)
- 800 g Rinder- oder Hühnerbrühe (siehe Rezeptseite?)
- 50 g gefrorene Erbsen
Zubereitung:
- Setzen Sie den Klingenschutz vorsichtig auf.
- Geben Sie einen guten Schuβ Olivenöl in den Becher.
- Geben Sie die einzelnen Fleischsorten separat in den Becher. Braten Sie sie auf Stufe 1, 120 Grad, 5 Minuten.
- Geben Sie nun alle Fleischsorten zusammen in den Becher. Fügen Sie die gesäuberten und geviertelten Artischockenherzen hinzu. Auf Stufe SL, 120 Grad, 5 Minuten kochen.
- Fügen Sie die Kräuterseiblinge und die halbierten Champignons durch die Öffnung im Deckel hinzu. Kochen Sie sie 5 Minuten lang auf der gleichen Stufe und Temperatur weiter.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprika würzen.
- Fügen Sie die mit der Haut zerdrückte Knoblauchzehe hinzu, und gieβen den Brandy dazu.
- Lassen Sie es 2 Minuten ohne Deckel im Becher kochen.
- Geben Sie die Tomatensoβe und den Reis hinzu.
- Kochen Sie ihn auf Stufe 1, 90 Grad, 1 Minute.
- Gieβen Sie die Hälfte der Brühe hinzu und kochen auf Stufe SL, 100 Grad, 10 Minuten.
- Fügen Sie die Erbsen hinzu.
- Gieβen Sie die andere Hälfte der Brühe hinzu und kochen weitere 10 Minuten, bei gleicher Stufe und Temperatur.
- Bei Bedarf vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
