Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 piment rouge doux type ou Nyora (ñora en castillan, petit poivron rouge rond)
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive extra vierge
- 1 petit piment d’Espelette
- 1 poivron vert épais
- 100 g. de tomate concassée
- 300 g. de pommes de terre
- 800 ml de bouillon de poisson
- 400 g. de poitrine ou de longe de thon
- Sel, poivre noir
Préparation :
- Coupez le piment rouge doux/Nyora en deux et faites-le tremper dans de l’eau froide.
- Mettez l’oignon pelé et coupé en quatre dans le bol avec l’ail. Hachez à vitesse de 10, 15 secondes.
- Ajoutez l’huile d’olive et laissez cuire à vitesse 1, 120 degrés, 10 minutes.
- Ajoutez le poivron sans pépins et mixez, vitesse 8, 3 secondes.
- Ajoutez le piment et la pulpe du piment rouge doux/Nyora.
- Faites cuire, vitesse 1, 120 degrés, 3 minutes.
- Ajoutez la tomate. Laissez cuire, vitesse 1, 120 degrés, 5 minutes.
- Assaisonnez la sauce.
- Retirez la sauce du bol et placez soigneusement le protège-lame.
- Remettez la sauce dans le bol et Ajoutez les pommes de terre pelées et cassées en morceaux (non coupées).
- Mouillez avec le bouillon de poisson et faites cuire, vitesse SL, 100 degrés 20 minutes.
- Piquez les pommes de terre pour vérifier qu’elles sont cuites. Si ce n’est pas le cas, laissez-les cuire encore quelques minutes.
- Coupez le thon en morceaux d’environ 2 centimètres. Salez, poivrez. Éteignez le robot et Ajoutez le thon. Mettez le couvercle avec le gobelet doseur et laissez le poisson immergé dans le liquide de cuisson pendant 7 minutes avec la machine éteinte.
