Zutaten für 4 Personen:
- 1/2 Knoblauchzehe
- 300 bis 400 ml trockener Weißwein oder Schaumwein
- 350 g geriebener Gruyère
- 350 g geriebener Schweizer Emmentaler
- Gemahlener Pfeffer
- 4 EL Maisstärke
- Ein Schuss Kirsch
- 1 runder Laib Brot (500 oder 600 g) – entweder traditionelles „Telera“ oder „Pueblo“-Brot
Zubereitung:
- Gib die geschälte Knoblauchzehe in den Mixbehälter. Zerkleinere sie auf Stufe 7 für 20 Sekunden.
- Gieße den Weißwein hinzu.
- Wähle „Sauce“, Stufe 1, 70 Grad, 5 Minuten.
- Füge die gemischten geriebenen Käse und eine Prise Pfeffer hinzu.
- Wähle „Sauce“, Stufe 3, 70 Grad, 7 Minuten.
- Verdünne die Maisstärke mit Kirsch und füge sie hinzu.
- Wähle „Sauce“, Stufe 3, 90 Grad, 3 Minuten.
- Öffne das Brot oben, höhle es aus und schneide die Brotkrume in Würfel.
- Fülle das Brot mit der heißen Käsemischung und tauche die Brotwürfel zum Verzehr in die Fondue ein.
Tipps…
- Die Maisstärke stabilisiert die Mischung und verhindert, dass sie gerinnt.
- Du kannst die Käsesorten durch andere ersetzen, die gut schmelzen, wie Vacherin, Appenzeller, Sbrinz oder Tilsit.
