Fonduta di Formaggio

Ingredienti per 4 persone:

• 1/2 Spicchio d’aglio
• 300-400 ml di vino bianco secco o frizzante
• 350 grammi di formaggio groviera grattugiato
• 350 grammi di formaggio svizzero emmental grattugiato
• Pepe macinato
• 4 Cucchiai di amido di mais
• Un goccio di kirsch
• 1 pagnotta di pane (500 o 600 g) rotonda o pane paesano

Preparazione:

1. Mettere l’aglio sbucciato nel recipiente. Frullare a velocità 7 per 20 secondi.
2. Aggiungere il vino bianco.
3. Selezionare “Sauce” a velocità 1 a 70 gradi per 5 minuti.
4. Aggiungere i formaggi grattugiati mescolati e un pizzico di pepe.
5. Selezionare “Sauce” a velocità 3 a 70 gradi per 7 minuti.
6. Diluire l’amido di mais con il kirsch e aggiungerlo.
7. Selezionare “Sauce” a velocità 3 a 90 gradi per 3 minuti.
8. Aprire la parte superiore del pane, svuotarlo e tagliare i pezzi di mollica a cubetti.
9. Riempire l’interno del pane con il composto di formaggio caldo e intingere i pezzi di mollica a cubetti per mangiare la fonduta.

Suggerimenti…

• L’amido di mais stabilizza il composto ed evita che si spacchi.
• È possibile sostituire i formaggi con altri che si sciolgono bene, come Vacherin, Appenzell, Sbrinz o Tilsit.