Fondue Tradicional de Queso

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 diente de ajo
• 300 a 400 ml de vino blanco seco o de aguja
• 350 gramos de gruyère rallado
• 350 gramos de emmental suizo rallado
• Pimienta molida
• 4 c.s. de almidón de maíz 
• Un chorrito de kirsch
• 1 pan (500 o 600 g) redondo de telera o de pueblo

Preparación:

1. Introduce el ajo pelado en el vaso. Tritura velocidad 7, 20 segundos.
2. Añade el vino blanco. Caliéntalo velocidad 1, 70 grados 5 minutos. 
3. Incorpora los quesos rallados mezclados entre sí y una pizca de pimienta.
4. Cuece a velocidad 3, 70 grados, 7 minutos
5. Diluye el almidón de maíz con el kirsch y añádelo. 
6. Calienta, velocidad 3, 90 grados 3 minutos.
7. Abre el pan por la parte superior, vacíalo y corta los trozos de la miga de pan a dados. 
8. Rellena el interior del pan y mójale los trozos de la miga.

Tips…

• El almidón de maíz estabiliza la mezcla y evita que se corte.
• Puedes sustituir los quesos por otros que fundan bien como Vacherin, Appenzell, Sbrinz o Tilsit.