Fondue Tradicional de Queso

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 diente de ajo
• 300 a 400 ml de vino blanco seco o de aguja
• 350 gramos de gruyère rallado
• 350 gramos de emmental suizo rallado
• Pimienta molida
• 4 c.s. de almidón de maíz
• Un chorrito de kirsch
• 1 pan (500 o 600 g) redondo de telera o de pueblo

Preparación:

1. Introduce el ajo pelado en el vaso. Tritura velocidad 7, 20 segundos.
2. Añade el vino blanco.
3. Selecciona “sauce”, velocidad 1, 70 grados 5 minutos.
4. Incorpora los quesos rallados mezclados entre sí y una pizca de pimienta.
5. Selecciona “sauce”, velocidad 3, 70 grados, 7 minutos
6. Diluye el almidón de maíz con el kirsch y añádelo.
7. Selecciona “sauce”, velocidad 3, 90 grados 3 minutos.
8. Abre el pan por la parte superior, vacíalo y corta los trozos de la miga de pan a dados.
9. Rellena el interior del pan con la mezcla de queso caliente y mójale los trozos de la miga para comer la fondue.

Tips…

• El almidón de maíz estabiliza la mezcla y evita que se corte.
• Puedes sustituir los quesos por otros que fundan bien como Vacherin, Appenzell, Sbrinz o Tilsit.