Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di patate sbucciate
- sale
- 200 g di pangrattato
- 1 cipolla media
- 300 g di tarama (uova di pesce)
- 1 spicchio d’aglio
- Succo di 2 limoni
- 220 ml di olio d’oliva
- 110 ml di olio di semi di girasole
- Aceto
- Prezzemolo
- olive Kalamata
Preparazione:
- Aggiungere le patate sbucciate e tagliate non troppo grandi nel bicchiere.
- Aggiungere un bicchiere d’acqua e un pizzico di sale. Cuocere a velocità SL, 100 gradi, 20 minuti.
- Scolare l’acqua con il vapore e aggiungere il pangrattato bagnato.
- Mixare alla velocità 4.5 minuti.
- Aggiungere la cipolla, le uova di pesce e l’aglio nel bicchiere. macinare alla velocità 5, 2 minuti.
- Aggiungere il purè di patate con il succo di limoni. Macinare a velocità 4, 2 minuti.
- Versare i due tipi di olio, continuando a battere fino a quando la miscela non sarà ben collegata.
- Condire con un po’ di aceto.
- Per servire: cospargere un po’ di prezzemolo e servire con le olive.
