Ingredienti per 2 persone:
- 50 g di gradino o cipolla
- 50 g di carota
- 50 g di rapa
- 50 g di zucchine
- 50 g di porro
- 50 g di funghi
- Sale, pepe nero
- 400 g di branzino sfilettato
- 50 ml. Vino bianco secco
- Basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Aggiungere la carota e la rapa nel bicchiere, sbucciate e tagliate a pezzi grossi.
- Macinare alla velocità 8, 6 secondi.
- Mescolare le zucchine, il porro e i funghi, alla velocità 8, 5 secondi.
- Tagliare un pezzo di foglio di alluminio e posizionarlo sul cestello per cottura a vapore.
- Condire le verdure e il pesce con sale e pepe.
- Appoggiare il pesce sulle verdure.
- Versare con cura il vino bianco.
- Aggiungere delle foglie di basilico sul pesce.
- Chiudere ermeticamente la carta su se stessa con il pesce e le verdure all’interno.
- Riscaldare 500 g di acqua nel bicchiere alla velocità 1, 100 gradi, con l’ugello aperto e il vapore sopra.
- Cuocere per circa 40 minuti (fino a quando la lamina non si è completamente gonfiata).
- Servire il pesce con un filo d’olio d’oliva.
Suggerimenti …
- Puoi sostituire il vino bianco con qualsiasi alcool che si combina con il tuo pesce. I sapori di anice sono particolarmente interessanti, ma è anche sorprendente aggiungere un vermouth bianco secco.
