Ingredienti per 4 persone:
- 4 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- 3 fette di pane tostato
- 25 g di mandorle tostate e sbucciate
- Alcune foglie di prezzemolo
- Alcuni fili di zafferano
- 1 cipolla media
- 200 g di pomodori senza semi
- 800 g di filetto di pesce
- Sale e pepe nero
- 1 kg di patate per friggere
- 1 foglia di alloro
- 800 g di coda di rospo pulita senza ossa
Preparazione:
- Sbucciare l’aglio e metteterlo nel bicchiere con un pizzico di olio d’oliva.
- Cuocere a velocità SL, 120 gradi, 2 minuti.
- Incorporare il pane tostato, le mandorle tritate, le foglie di prezzemolo tritate e lo zafferano. Macinare alla velocità 8, 1 minuto. Prenota il tritato.
- Aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata in quarti nel bicchiere. Macinare alla velocità 10, 15 secondi.
- Aggiungere una spruzzata di olio d’oliva e cuocere a velocità SL, 120 gradi, 5 minuti.
- Incorporare il pomodoro e cuocere a velocità 4, 120 gradi, 7 minuti.
- Sale pepe.
- Aggiungere con cautela la protezione della lama.
- Aggiungere il trito alla salsa, insieme alla foglia di alloro e le patate sbucciate e tagliate in pezzi di circa 2 cm.
- Macinare con sale e pepe e cuocere a velocità SL, 100 gradi, 25-30 minuti (fino a quando le patate saranno morbide).
- Se lo stufato è troppo secco, si può inumidire con un po’ più di ripieno o con acqua.
- Aggiungere il pesce condito e cuocere la preparazione a velocità SL, 100 gradi, 7-8 minuti.
- Aggiungere sale e pepe appena prima di servire.
Suggerimenti …
- Usa pesce duro e gustoso.
