Ingredienti per 4 persone:
- 8 gamberi
- Sale e pepe nero
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla media
- 1 peperoncino essiccato o ½ tailandese fresco
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cc di zenzero
- 60 g di olio di cocco o di girasole
- 1 cc di curcuma
- Caffè al coriandolo macinato da 1 cc
- 1 cc di cumino macinato
- 1 cc di badiana (anice)
- 250 g di latte di cocco
- 1 Lima
Preparazione:
- Sbucciare i gamberi. Metterli nel piroscafo. Sale pepe.
- Aggiungere la cipolla e macinare, alla velocità di 5, 30 secondi, insieme al peperoncino, all’aglio e allo zenzero. Ripetere l’operazione fino a quando non si ottiene una purea.
- Incorporare l’olio nel bicchiere.
- Posizionare il piroscafo sul vetro senza il becher.
- Cuocere a velocità 4, 120 gradi, 7 minuti.
- Scolare l’olio in eccesso e mescolare con le spezie a velocità 4.
- Lasciare cuocere un minuto e mezzo in più a velocità 4, 120 gradi.
- Aggiungere il latte di cocco. Cucina a velocità 4, 80 gradi, 8 minuti.
- Correggere l’acidità con il succo di lime.
- Rimuovere gli scampi dal vapore e ricoprire con la salsa.
