Ingredienti per 2 persone:
- 50 g di scalogni o cipolle
- 50 g di carote
- 50gr di rapa
- 50gr di zucchine
- 50gr porro
- 50gr funghi
- Sale, pepe nero
- 400 g di branzino sfilettato
- 50 ml. di vino bianco secco
- Basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Mettere nel bicchiere lo scalogno, la carota e la rapa, sbucciati e tritati grossolanamente.
- Frullare a velocità 8 per 6 secondi.
- Aggiungere la zucchina, il porro e i funghi. Frullare a velocità 8, 5 secondi.
- Tagliare un pezzo di foglio di alluminio grande il doppio della base della vaporiera. Posizionarlo sopra il cestello della vaporiera.
- Condire le verdure e il pesce con sale e pepe e disporle sul foglio di alluminio. Disporre un letto di verdure e il pesce.
- Versare con cura il vino bianco.
- Disporre alcune foglie di basilico sul pesce.
- Chiudere bene il foglio su se stesso in modo che il pesce e le verdure rimangano intrappolati all’interno.
- Mettere 500 ml di acqua nel bicchiere. Selezionare “steam”, con il beccuccio aperto e la vaporiera in alto.
- Cuocere per circa 40 minuti (fino a quando il cartoccio non si sarà completamente gonfiato).
- Servire il pesce con un filo d’olio d’oliva.
Suggerimenti …
- È possibile sostituire il vino bianco con qualsiasi alcolico che si abbini al pesce. Il sapore dell’anice è particolarmente interessante, ma è sorprendente anche aggiungere un vermouth bianco secco.
